Définitions

Conduction électrique

Courant électrique qui parcourt les neurones permet l’acheminement de l’information au sein du neurone. Ce courant électrique est appelé influx nerveux.

Neurotransmetteur

Substance chimique responsable de la transmission de l’influx nerveux entre les neurones. Cette  molécule, libérée par le neurone suite à l’arrivée de l’impulsion électrique, se fixe à un récepteur sur le neurone voisin, et y recrée ainsi l’influx nerveux électrique.

Tyrosine

 La tyrosine est un acide aminé non essentiel (peut donc être synthétisé par l’organisme), précurseur de certains neurotransmetteurs comme la dopamine et la noradrénaline.

Dopamine

Neurotransmetteur qui permet de démarrer la journée. La dopamine soutient l’élaboration de projets, la prise de décisions et intervient dans le désir, la motivation et la sensation de plaisir.

Noradrénaline

 

Neurotransmetteur qui est le moteur permettant de travailler dans la durée. La noradrénaline joue également un rôle dans le processus d’apprentissage.

 

Sérotonine

Neurotransmetteur du calme et à la patience. Elle permet de supporter le stress et les frustrations et de limiter l’agressivité.

Acide gras

Un acide gras est une molécule qui fait partie de la famille des lipides, des graisses, il est formé principalement d'une chaîne de carbones liés à des hydrogènes

Il existe trois types d'acides gras :

  • les acides gras saturés ;
  • les acides gras mono-insaturés (la chaîne carbonée contient une double-liaison) ;
  • les acides gras polyinsaturés (comportant plusieurs doubles-liaisons).

  • acides gras 3

    Les acides gras polyinsaturés peuvent être CIS ou TRANS. Cela dépend de la configuration des doubles liaisons C=C, ce qui leur donne une forme plutôt droite au lieu d'être courbée.

    Cis trans

    Cette particularité les rend moins fluides et leur donne une température de fusion plus élevée que la forme cis : ils sont donc plus solides à température ambiante, ce qui est une propriété recherchée par l'industrie agroalimentaire, notamment pour la préparation de margarines. Les acides gras trans sont délétères pour la santé. 

     

     

     

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    « Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé » - « Pour votre santé, évitez de grignoter entre les repas » www.mangerbouger.fr

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